20 Resep Masakan Jepang yang Mudah Dibuat di Rumah

Masakan Jepang termasuk kuliner yang populer di Indonesia, bahkan sebelum makanan Korea mulai digemari di tanah air. Beberapa makanan dari negeri sakura yang disukai di Indonesia antara lain sushi, katsu, dan tempura.

Berikut ini resep-resep masakan Jepang praktis yang mudah dibuat di rumah, mulai dari tamagoyaki sampai katsu.

  1. Resep Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung Manis)
  2. Resep Nikujaga (Semur Daging dan Soun)
  3. Resep Tempura (Udang Goreng Tepung)
  4. Resep Beef Teriyaki
  5. Resep Uramaki Sushi
  6. Resep Onigiri (Nasi Kepal Isi)
  7. Resep Chicken Katsu
  8. Resep Menchi Katsu
  9. Resep Gyoza
  10. Resep Takoyaki
  11. Resep Yakitori
  12. Resep Oyakodon
  13. Resep Chawanmushi
  14. Resep Dorayaki
  15. Resep Yakisoba
  16. Resep Kakiage
  17. Resep Kare Jepang
  18. Resep Toruko Rice
  19. Resep Ebi Furai
  20. Resep Gyudon

1. Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung)

ilustrasi telur gulung

©Pixabay/181381

Resep masakan Jepang yang satu ini sangat praktis, tak beda jauh dengan telur dadar yang biasa kita santap sehari-hari. Hanya saja bentuknya memang seperti kue gulung. Tamagoyaki ini cocok dijadikan lauk nasi bekal atau hiasan makanan.

Bahan:

  • 3 Butir telur ayam
  • 1 Sendok makan susu cair
  • 1 Sendok makan wortel yang dicincang halus
  • 1 Sendok makan bawang merah dicincang halus
  • 1 Sendok makan daun bawang diiris halus
  • 1/2 Sendok teh garam
  • 1/2 Sendok makan gula pasir
  • Merica secukupnya

Cara membuat omelet telur gulung Jepang:

  1. Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring.
  2. Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, gula, dan merica.
  3. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi telur, kemudian olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin.
  4. Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak sampai setengah matang.
  5. Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
  6. Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong.

Demikian cara membuat omelet telur gulung seenak restoran Jepang.

2. Nikujaga (Semur Daging dan Soun)

ilustrasi nikujaga

©Wikimedia Commons/Partyzan_XXI

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah nikujaga. Ini adalah rebusan daging dan kentang ala Jepang. Makanan ini biasa disantap oleh keluarga di Jepang pada saat musim dingin karena bisa menghangatkan tubuh dan mengembalikan nafsu makan saat cuaca dingin.

Bahan (untuk 4 porsi):

  • 3 buah kentang berukuran sedang
  • 100 gram daging sapi diiris tipis
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 buah wortel
  • 100 gram shirataki (bisa diganti soun)
  • 50 gram buncis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 200 cc kaldu ikan
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan arak masak
  • 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Cara membuat:

  • Kupas kentang dan potong-potong, kemudian rendam dalam air agar tidak berubah warna. Rendam soun dalam air hingga lunak, kemudian tiriskan dan potong-potong sepanjang 10 cm.
  • Iris wortel, potong buncis sepanjang korek api, dan iris tipis bawang bombay.
  • Panaskan minyak dalam panci,kemudian tumis bawang bombay dan sayuran (kecuali buncis) hingga layu. Tambahkan kaldu ikan, gula, garam, arak masak, dan kecap. Didihkan selama 10 menit.
  • Masukkan daging dan buncis, kemudian masak hingga buncis matang. Angkat dari kompor dan sajikan dalam keadaan hangat.

3. Tempura (Udang Goreng Tepung)

ilustrasi tempura

©Pixabay/adamcreatives

Resep masakan Jepang praktis yang ketiga adalah tempura. Olahan tempura tak cuma berbahan udang. Warga Jepang sendiri tak jarang membuat tempura dari akar teratai, fukinoto, buncis, terong, dan ubi.

Bahan:

  • 200 gram udang jerbung, kupas
  • 1 buah terong ungu, iris seperti kipas/menyerong
  • 5 buah jamur shitake, kerat menyilang
  • minyak goreng secukupnya

Adonan Pencelup:

  • 250 ml air es
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 50 gram tepung beras
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram tepung maizena
  • 1 butir telur ayam

Cara Membuat Tempura:

  1. Campur semua bahan adonan pencelup.
  2. Goreng tempura dengan minyak panas dan banyak sampai matang.

Demikian resep masakan Jepang praktis, tempura udang dan sayur.

4. Beef Teriyaki

ilustrasi teriyaki

©Pixabay/catceeq

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah beef teriyaki. Selain ayam, daging sapi juga bisa diolah dengan teknik memasak teriyaki. Cukup ganti daging ayam dengan irisan tipis daging sapi.

Bahan:

  • 250 gram daging sapi, potong tipis-tipis secara melintang
  • 1 buah bawang bombay, potong tipis-tipis
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
  • minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Campur daging sapi, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan jahe. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
  2. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
  3. Lalu masukkan daging sapi dengan bumbu perendamnya.
  4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga daging empuk.
  5. Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.
  6. Setelah matang dan tercampur rata, angkat.

Demikian resep teriyaki beef yang bisa Anda coba di rumah. Selamat memasak.

5. Uramaki Sushi

ilustrasi sushi

©Unsplash/Youjeen Cho

Mirip dengan norimaki sushi, uramaki pun termasuk sushi roll yang digulung dengan bantuan makisu. Hanya saja cara menggulungnya dibalik, jadi nori berada di bagian dalam dan nasi terlihat di luar.

Berikut ini kita akan belajar cara membuat sushi uramaki tempura.

Bahan (untuk 16 potong):

  • 600 gram nasi sushi
  • 20 gram tobiko
  • 2 lembar nori, potong jadi dua bagian
  • mayones secukupnya

Tempura:

  • 400 ml minyak goreng
  • 300 gram udang besar, buang kepala dan sisakan ekornya
  • 50 ml air es
  • 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat sushi uramaki tempura:

  1. Campur terigu, telur, dan air es. Sisihkan.
  2. Bersihkan udang, kerat punggungnya, kemudian ambil tali hitam yang menempel di punggung. Setelah itu tekan punggungnya.
  3. Lumuri udang dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga 5 menit.
  4. Celup udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat tadi. Gulingkan udang di tepung panir. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
  5. Letakkan nori di atas makisu, beri nasi di atasnya dan ratakan. Tambahkan tobiko, ratakan kembali, lalu balik perlahan.
  6. Atur udang pada salah satu sisi, lalu coretkan mayones di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dan rapikan. Potong dan sajikan.

Cara memilih dan mengolah bahan mentah untuk sushi

  • Jika ingin menggunakan ikan, tobiko, atau chuka kurage mentah sebagai bahan sushi, pastikan untuk membeli bahan yang masih segar dengan label ‘sashimi grade’. Jangan menggunakan ikan segar biasa yang dikemas untuk dimasak.
  • Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris ikan dengan sudut 45 derajat.
  • Untuk sushi dengan bahan ikan mentah, pastikan untuk menyertakan wasabi. Wasabi berfungsi untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di daging ikan.

6. Onigiri (Nasi Kepal)

ilustrasi onigiri

©PxHere

Ingin menyiapkan bekal yang praktis dibawa dan disantap di perjalanan? Coba buat onigiri saja. Nasi kepal gaya Jepang ini cukup praktis. Nasi dan lauk dalam satu kepal. Bisa dimakan dengan tangan.

Bahan Nasi:

  • 400 gram beras putih
  • 100 gram beras ketan putih
  • 600 ml air
  • garam secukupnya
  • nori panggang secukupnya, potong 4 x 10 cm
  • wijen sangrai secukupnya (opsional)
  • daun perilla secukupnya (opsional)

Tuna Mayones:

  • 50 gram tuna kalengan
  • 3-5 sendok makan mayones
  • 1 siung bawang putih, haluskan

Ayam Teriyaki:

  • 100 gram daging ayam
  • 1/2 buah bawang bombay, iris
  • 3 sendok makan saus teriyaki instan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Isian Onigiri:

  1. Tiriskan daging tuna kalengan dari air rendamannya, setelah itu sobek-sobek.
  2. Campur daging tuna suwir dengan mayones dan bawang putih yang sudah dihaluskan, kemudian sisihkan.
  3. Cincang daging ayam, kemudian panaskan minyak goreng. Tumis daging bersama bawang bombay, kecap manis, dan saus teriyaki instan sampai matang. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Onigiri:

  1. Rendam beras ketan selama 15 menit, kemudian cuci bersama beras putih.
  2. Masak beras bersama air di rice cooker hingga matang.
  3. Basahi tangan dengan air matang. Jika suka, lumuri tangan dengan sejumput kecil garam untuk memberikan rasa pada permukaan nasi kepal. Setelah itu ambil nasi secukupnya. Tekan-tekan hingga padat, lalu isi dengan satu sendok makan tuna mayones atau ayam teriyaki. Setelah itu padatkan dan bentuk segitiga.
  4. Bungkus nasi kepal dengan nori atau perilla. Taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

Demikian resep dan cara membuat onigiri, nasi kepal gaya Jepang.

7. Chicken Katsu

ilustrasi katsu

©Unsplash/Stefen Tan

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah chicken katsu. Gorengan ala Jepang ini biasanya disajikan bersama rice bowl atau semangkuk ramen. Nah, daripada beli di restoran, Anda juga bisa membuatnya sendiri, kok. Berikut ini resep katsu yang bisa dicoba di dapur, yaitu chicken katsu.

Bahan:

  • 4 potong dada ayam tanpa tulang
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 250 gram tepung roti
  • 250 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu:

  1. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
  2. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
  3. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
  4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3-4 menit di setiap sisinya.
  5. Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.

Sajikan chicken katsu bersama salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, tomat, dan mayones.

8. Menchi Katsu

ilustrasi menchi katsu

©Wikimedia Commons/yuiseki aoba

Menchi katsu terbuat dari minced beef alias daging giling yang dicampur dengan telur dan bawang bombay, dipadatkan, lalu dibalut tepung roti. Setelah itu digoreng hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah.

Bahan:

  • 150 gram daging sapi giling
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 1/2 sendok teh kaldu sapi (opsional)
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 putih telur ayam
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • tepung terigu secukupnya
  • 50 gram tepung roti

Cara Membuat Menchi Katsu:

  1. Campur daging sapi giling, bawang bombay cincang, dan telur ayam. Kemudian bumbui dengan merica bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi (opsional).
  2. Padatkan adonan hingga berbentuk bundar pipih, lalu gulingkan ke tepung terigu.
  3. Celupkan adonan katsu ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu terakhir balut dengan tepung roti.
  4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng menchi katsu dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
  5. Sajikan menchi katsu bersama saus tomat atau mayones. Sertakan juga salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, dan tomat.

Demikian cara membuat menchi katsu, gorengan berbahan daging sapi giling dari Jepang.

9. Gyoza

ilustrasi gyoza

©Wikimedia Commons/Adryan R. Villanueva

Resep masakan Jepang selanjutnya adalah gyoza. Gyoza adalah sejenis dimsum khas Jepang. Biasanya disantap sebagai cemilan atau makanan pendamping nasi. Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Kulit Gyoza:

  • 150 gram tepung terigu serbaguna
  • 1/2 sendok teh garam
  • air panas secukupnya

Bahan Isi:

  • 250 gram daging giling (babi/sapi/ayam)
  • 3-4 lembar kol, cincang kasar
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, parut
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat Gyoza:

  1. Pertama buat adonan kulit terlebih dahulu. Campur terigu dan garam aduk rata. Buat lubang di tengah masukan air panas secukupnya aduk dengan sendok kayu sampai rata. Aduk dengan tangan sampai kalis, diamkan selama 30 mnt.
  2. Ambil adonan, bulatkan dan bagi menjadi beberapa bagian
  3. Langkah selanjutnya adalah membuat isian. Campur semua bahan isi dan aduk rata.
  4. Ambil adonan tepung, pipihkan, lalu masukan 2 sendok teh isian, cubit-cubit ujungnya sampai gyoza tertutup.
  5. Siapkan wajan teflon, masukan 1 1/2 sendok makan minyak sayur, susun gyoza di atas teflon.
  6. Nyalakan api sedang, goreng sampai bagian bawah gyoza kecoklatan.
  7. Masukkan setengah gelas air, lalu tutup wajan dan masak sampai air mengering.
  8. Angkat gyoza dari penggorengan dan sajikan bersama kecap asin serta bawang putih cincang.

10. Takoyaki

ilustrasi takoyaki

©Flickr/Leng Cheng

Resep masakan Jepang yang terakhir adalah takoyaki. Takoyaki bisa dibuat dengan cetakan untuk membuat kue cubit. Potongan gurita juga bisa diganti dengan keju, cabai, atau daging cincang.

Bahan:

  • 100 gram tepung terigu
  • 340 ml air/susu cair
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok teh bawang putih halus
  • 1 butir telur
  • 1 daun bawang
  • 2 buah gurita, iris kecil-kecil

Cara Membuat Takoyaki:

  1. Blender semua bahan, kecuali gurita.
  2. Panaskan cetakan kue cubit dengan api sedang, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. Kemudian tuangkan adonan ke cetakan kue cubit, beri irisan. Setelah setengah matang, balik adonan tadi agar berbentuk bulat.
  3. Biarkan hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
  4. Tokayaki siap disajikan selagi hangat.

11. Resep Yakitori

ilustrasi yakitori

©Pixabay/Chun-San

Jepang juga punya sate ayam, lho. Namanya yakitori, terbuat dari irisan tebal daging ayam dan bawang perai yang dipanggang bersama bumbu. Anda bisa mendapatkan makanan ini di beberapa gerai masakan Jepang. Tetapi bikin sendiri juga bisa, lho. Ingin tahu caranya?

Berikut ini resep yakitori, sate ayam dengan citarasa unik khas Jepang.

Bahan (10 tusuk):

  • 500 gram daging ayam, iris seukuran suapan
  • 8 sendok makan kecap asin
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 4 sendok makan sake/arak masak
  • 4 sendok makan mirin
  • 2 batang bawang perai, potong 5 cm
  • tusuk sate secukupnya
  • minyak sayur secukupnya

Cara Membuat Yakitori:

  1. Campur kecap asin, gula pasir, sake, dan mirin. Aduk hingga gula larut. Rebus sampai mendidih dan agak kental, kemudian angkat dari kompor.
  2. Tusuk daging ayam dan bawang perai dengan tusuk sate secara selang-seling.
  3. Olesi yakitori dengan bumbu yang sudah direbus tadi, kemudian panggang yakitori dengan api sedang hingga matang. Boleh juga dipanggang sambil diolesi bumbu.

Sajikan yakitori bersama bumbu yang ditempatkan di wadah terpisah.

12. Resep Oyakodon

ilustrasi oyakodon

©Pixabay/PublicDomainPictures

Oyakodon merupakan salah satu variasi donburi atau rice bowl khas Jepang. Makanan ini dibuat dengan daging ayam yang dimasak bersama telur setengah matang sebagai pugasan nasi mangkuk. Ini adalah menu yang sederhana, namun disukai banyak orang.

Bahan-Bahan (2 porsi):

  • 100 gram fillet daging paha atau dada ayam, potong seukuran suapan
  • 2 butir telur ayam
  • 2 mangkuk nasi putih hangat
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok makan abon rumput laut
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu:

  • 150 ml kaldu dashi (bisa diganti ayam/ikan/rumput laut)
  • 1 1/2 sendok makan mirin (opsional)
  • 1 1/2 sendok makan arak masak (opsional)
  • 1 1/2 sendok makan gula pasir
  • 1 1/2 sendok makan kecap asin

Cara Membuat Oyakodon:

  1. Campur kaldu dashi, gula pasir, mirin, arak masak, dan kecap asin di dalam wadah, lalu sisihkan terlebih dahulu.
  2. Pecahkan telur dan kocok lepas, kemudian sisihkan.
  3. Buat satu porsi oyakodon terlebih dahulu. Tata bawang bombay dan ayam di wajan, kemudian tuang setengah bagian bumbu. Kemudian masak sampai ayam matang.
  4. Jika ayam sudah matang, tuang separuh bagian telur kocok ke atas rebusan ayam. Jangan diaduk.
  5. Biarkan telur masak sampai setengah matang, kemudian tuang di atas semangkuk nasi panas.
  6. Lakukan hal yang sama untuk membuat oyakodon porsi kedua.

Taburi oyakodon dengan abon rumput laut dan irisan daun bawang, kemudian sajikan segera.

13. Resep Chawanmushi

chawan mushi

©Pixabay

Selanjutnya ada resep tim telur kukus yang juga tak kalah lezat. Rasanya lembut di lidah dan gurih.

Bahan:

  • 2 butir telur ayam
  • 300 ml air kaldu ayam
  • 1 sendok teh kecap asin

Cara Membuat Chawan Mushi:

  1. Campur air kaldu dan kecap asin. Aduk rata.
  2. Kocok lepas telur dengan menggunakan sumpit. Kocok perlahan saja, tak perlu sampai berbusa atau bergelembung.
  3. Campur air kaldu ke kocokan telur. Aduk rata, lalu saring.
  4. Tuang ke chawanmushi bowl atau mangkuk tahan panas.
  5. Kukus dengan api sedang selama sekitar 15 menit.
  6. Hias dengan irisan daun seledri.

14. Resep Dorayaki

ilustrasi dorayaki

©Flickr/Hiroshi Yoshinaga

Apa jajanan favorit Doraemon? Jawabannya tentu saja dorayaki. Pancake ala Jepang ini sekarang juga mudah ditemui di Indonesia. Mungkin Anda pernah melihatnya di minimarket.

Dorayaki adalah jajanan yang mudah dibuat. Anda bahkan bisa membuatnya tanpa cetakan. Cukup modal wajan antilengket biasa saja.

Berikut ini resep kue dorayaki sederhana, mulus dan berpori walaupun tanpa cetakan.

Bahan:

  • 130 gram tepung terigu protein tinggi
  • 80 gram gula halus
  • 50 ml air
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sendok makan madu
  • 1/2 sendok teh soda kue

Isian (sesuai selera):

  • selai kacang merah secukupnya
  • selai cokelat secukupnya
  • selai stroberi secukupnya

Cara Membuat Dorayaki:

  1. Kocok telur ayam, gula halus, dan madu sampai kental, agak mengembang, dan berwarna pucat.
  2. Masukkan tepung terigu dan soda kue. Aduk dengan whisk (kawat pengocok) secukupnya.
  3. Masukkan air, lalu aduk lagi sampai adonan halus. Diamkan adonan dorayaki selama 10 menit, lalu aduk lagi.
  4. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Kemudian tuang adonan dorayaki sekitar satu sendok sayur di tengah-tengah wajan.
  5. Masak sampai dorayaki berpori dan pinggirannya mulai kering, tetapi bagian tengah masih agak basa. Setelah itu balik.
  6. Masak sebentar sampai bagian tengahnya matang, namun tidak sampai berubah warna kecokelatan. Bagian bawah dorayaki harus berwarna kuning agar terlihat cantik saat ditangkup nanti. Sementara tepiannya terlihat agak lengket seperti dioles madu. Nantinya cairan lengket inilah yang menjadi perekat dorayaki.
  7. Isi dorayaki dengan selai kacang merah (otentik), Nutella, atau selai jenis lain sesuai selera Anda.

Sajikan dorayaki bersama secangkir teh atau kopi panas.

15. Resep Yakisoba

ilustrasi yakisoba

©Unsplash/GoodEats YQR

Lalu ada resep mie goreng Jepang atau yakisoba. Ini adalah makanan yang mudah ditemui di lapak-lapak kaki lima festival di negeri sakura. Aroma sausnya yang khas membuat masakan ini selalu laris diserbu pembeli.

Yakisoba bisa dibuat dengan bumbu saus yakisoba instan. Namun Anda juga bisa membuat sausnya sendiri, karena bahan-bahannya tidak sulit dicari.

Bahan (3 porsi):

  • 500 gram soba/mushi chukamen (mi khusus yakisoba)
  • 300 gram daging sapi/babi/ayam
  • 4 lembar kol
  • 3 buah jamur shiitake
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 2 batang bawang perai
  • 1 buah wortel
  • 1/2 buah bawang bombay

Saus Yakisoba:

  • 3 sendok makan kecap inggris
  • 3 sendok teh saus tiram
  • 3 sendok teh saus tomat
  • 3 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok teh kecap asin

Cara Membuat Mie Goreng Jepang (Yakisoba):

  1. Seduh mie dengan air panas, kemudian buat saus yakisoba terlebih dahulu. Campur kecap inggris, saus tiram, saus tomat, gula pasir, dan kecap asin. Aduk hingga rata, lalu sisihkan.
  2. Iris-iris sayuran dan daging seukuran suapan, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
  3. Panaskan minyak sayur, kemudian tumis daging dan bawang bombay hingga harum.
  4. Masukkan wortel, lalu aduk-aduk sampai wortel layu.
  5. Masukkan kol, kubis, soba, dan bawang perai.
  6. Masukkan saus yakisoba yang sudah dibuat, kemudian aduk hingga tercampur rata.
  7. Tuang yakisoba ke piring saji dan sajikan selagi masih hangat.

16. Resep Kakiage (Tempura Sayuran)

ilustrasi kakiage

©Flickr/pelican

Selain tempura, ada juga panganan bernama kakiage yang penampilannya tidak berbeda jauh. Kakiage bisa disebut tempura juga, namun sayuran yang digunakan diiris tipis seperti korek api. Jika dilihat sekilas, penampilannya mirip bakwan sayur dari Indonesia.

Berikut ini resep kakiage, bakwan udang dan sayuran renyah dari Jepang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Utama:

  • 250 gram udang utuh
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 3 batang seledri, ambil daunnya saja
  • 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api
  • minyak goreng secukupnya

Adonan Tempura:

  • 125 ml air soda
  • 100 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • garam secukupnya

Cara Membuat Kakiage:

  1. Kupas udang, lalu buang kepala dan ujung ekornya. Belah menjadi dua bagian, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
  2. Keringkan udang dan sayuran dengan kertas tisu untuk menghilangkan sisa cairan yang menempel di permukaan.
  3. Campur seluruh sayuran dan udang dengan tepung terigu, garam, dan tepung maizena.
  4. Masukkan air soda, kemudian aduk rata sampai tepung basah menempel pada udang dan sayuran.
  5. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bahan kakiage di centong sayur dan masukkan minyak panas. Jika sudah mulai kering, lepaskan dari centong sayur. Teknik menggoreng seperti ini bertujuan untuk mencegah kakiage menyebar saat digoreng.
  6. Anda juga bisa menata adonan kakiage di spatula. Tekan dengan spatula lain, kemudian turunkan ke minyak panas perlahan-lahan. Jika permukaannya sudah kering, lepaskan dari spatula.
  7. Goreng kakiage sampai renyah dan angkat sebelum warnanya berubah kecokelatan.
  8. Tiriskan minyak dari kakiage, kemudian segera sajikan bersama saus sambal, mayones, atau cocolan yang dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin, dan kaldu konbu.

17. Resep Kare Jepang

ilustrasi kare jepang

©Wikimedia Commons/Ocdp

Bikin kare Jepang dengan bumbu instan yang berbentuk balok itu memang lebih praktis. Anda tinggal menumis bahan-bahan bersama bumbu dan menambahkan air. Namun kare Jepang dari bumbu buatan rumah juga tak sulit dibuat, kok.

Berikut ini resep dan cara membuat kare Jepang tanpa bumbu instan yang direkomendasikan RecipeTin Japan.

Bahan-Bahan:

  • 200 gram kentang, potong seukuran suapan
  • 100 gram wortel, potong seukuran suapan
  • 250 gram daging sapi/fillet ayam, potong seukuran suapan
  • 100 ml jus anggur putih (bisa diganti air dan 1 sendok teh cuka putih)
  • 400 ml air
  • 2 sendok teh kaldu jamur (opsional)
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 buah apel manis, parut (opsional)

Bumbu Kare:

  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 4 sendok makan mentega (butter)
  • 2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 5 cm jahe, parut
  • 2 siung bawang putih ukuran besar, parut
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 2 sendok makan bubuk kari
  • 1 sendok teh cabai bubuk
  • 2 sendok makan pasta tomat

Cara Membuat Kare Jepang:

  1. Lelehkan mentega (butter) bersama minyak goreng. Tumis jahe, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum.
  2. Masukkan tepung terigu, lalu aduk-aduk selama 1 menit.
  3. Masukkan pasta tomat, cabai bubuk, dan bubuk kari.
  4. Tambahkan kentang, wortel, daging, dan jus anggur putih atau larutan cuka. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan tak ada bagian yang menggumpal lagi.
  5. Masukkan air, lalu bumbui kare dengan kaldu jamur, garam, gula pasir, dan apel manis. Masak sambil diaduk-aduk sampai kuah kare mengental serta berwarna cokelat seperti saus steak.

Sajikan kare Jepang buatan Anda bersama sepiring nasi putih panas.

18. Resep Toruko Rice

ilustrasi toruko rice atau nasi turki

©Pixabay/PublicDomainPictures

Khusus daerah Nagasaki, ada satu makanan khas yang sangat disukai wisatawan, yaitu toruko rice atau nasi Turki.

Sepiring toruko rice yang berarti nasi Turki terdiri dari pilaf (nasi masak rempah), seporsi kecil spaghetti napolitan, katsu yang disiram saus demi glace kecokelatan, dan salad sayuran.

Bahan-Bahan:
Pilaf Gaya Jepang:

  • 200 gram beras
  • 400 ml air/kaldu ayam*
  • 50 gram kacang polong hijau
  • 1 buah wortel, cincang
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 batang bawang perai, iris-iris
  • 1 sendok makan kunyit bubuk
  • 1/2 sendok makan margarin/minyak sayur
  • 1/2 sendok makan mirin/gula pasir

*jumlah air bisa disesuaikan selera

Spaghetti Napolitan:

  • 50 gram spaghetti kering
  • 2 buah jamur kancing, iris tipis
  • 1 buah sosis, iris menyerong
  • 1/4 buah paprika hijau, iris memanjang
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu:

  • 1/4 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan keju cheddar parut
  • garam secukupnya

Chicken Katsu:

  • 2 potong dada ayam tanpa tulang
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 100 gram tepung panir/panko
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus Demi Glace:

  • 100 ml air putih
  • 50 gram tepung terigu
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 lembar daun salam
  • 1/4 bush bawang bombay, potong dadu
  • 1/2 sendok teh thyme

Salad:

  • 1 buah tomat
  • 4 lembar lettuce
  • mayones/yogurt tawar secukupnya

Cara Membuat Pilaf:

  1. Cuci beras sampai bersih, kemudian rendam dengan air kaldu.
  2. Rebus beras dan kaldu di api besar hingga mendidih, lalu masukkan wortel, kacang polong, dan bawang perai.
  3. Bumbui dengan kecap asin, mirin/gula pasir, kunyit bubuk, dan margarin/minyak sayur.
  4. Masukkan wortel dan kacang polong, lalu aduk sedikit agar tercampur rata.
  5. Tutup panci atau wajan agar nasi tanak. Jika cairan sudah habis terserap dan nasi matang, segera angkat.

Cara Membuat Spaghetti Napolitan:

  1. Selanjutnya buat spaghetti napolitan. Panaskan air di dalam panci dan rebus spaghetti hingga matang.
  2. Selagi menunggu spaghetti matang, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis sosis, paprika, bawang bombay, dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan saus tomat dan keju cheddar parut. Boleh ditambahkan sedikit air agar tidak hangus.
  4. Jika spaghetti sudah matang, segera angkat dan tiriskan airnya.
  5. Masukkan spaghetti ke dalam tumisan saus, kemudian aduk rata.

Cara Membuat Chicken Katsu:

  1. Langkah selanjutnya adalah membuat chicken katsu. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
  2. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
  3. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
  4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3-4 menit di setiap sisinya.
  5. Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.

Cara Membuat Demi Glace:

  1. Buat saus demi glace untuk pendamping katsu. Sangrai tepung terigu di wajan, kemudian campur dengan bawang bombay, saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula pasir, air, thyme, dan salam.
  2. Masak sampai saus demi glace mengental dan meletup-letup, kemudian angkat.

Cara Membuat Salad:

  1. Terakhir, buat salad sayuran. Iris-iris lettuce, tomat, dan timun. Setelah itu tuang mayones atau yogurt.
  2. Sajikan pilaf bersama katsu, spaghetti, dan salad sayuran. Jangan lupa siram katsu dengan saus demi glace.

19. Resep Ebi Furai

ilustrasi ebi furai

©Piqsels

Ebi furai adalah udang goreng khas Jepang. Berasal dari kata ebi fry yang berarti udang goreng. Berbeda dengan tempura yang dibalut campuran tepung dan putih telur, ebi furai terbalut tepung panir renyah.

Ebi furai biasa ditemukan di gerai makanan cepat saji Jepang, misalnya Hokben. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

  • 10 ekor udang ukuran sedang
  • tepung terigu serbaguna secukupnya
  • tepung roti secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Adonan Basah:

  • 3 sendok makan tepung terigu serbaguna
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 butir telur ayam
  • 50 ml santan
  • garam secukupnya

Cara Membuat Ebi Furai:

  1. Kupas udang dari kulitnya dan biarkan bagian ekornya. Cuci menggunakan air bersih mengalir.
  2. Kerat bagian tubuh udang.
  3. Campurkan semua adonan basah dan aduk hingga merata.
  4. Celupkan udang pada tepung terigu kering, kemudian masukkan ke dalam adonan basah, dan yang terakhir ke dalam tepung roti. Lakukan berulang pada udang yang tersisa.
  5. Goreng udang hingga berwarna kuning keemasan, dengan menggunakan api sedang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

20. Resep Gyudon

ilustrasi gyudon

©Creative Commons/Lombroso

Ketagihan gyudon alias beef rice bowl dari gerai makanan cepat saji Jepang yang terkenal itu? Anda juga bisa membuatnya sendiri dengan resep di bawah ini.

Bahan:

  • 250 gram sliced beef shortplate (daging untuk sukiyaki dan yakiniku)
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 2 sendok makan wijen
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 ruas jahe, memarkan
  • 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
  • 1 sendok teh peres gula pasir
  • 1/4 gelas air
  • 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Gyudon:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga harum.
  2. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu jamur.
  3. Masukkan daging sapi selembar demi selembar, lalu aduk perlahan agar tidak terputus.
  4. Masak sampai daging sekadar berubah warna kedua sisinya agar tidak keras. Setelah itu segera angkat.
  5. Sajikan tumisan daging sapi di atas semangkuk nasi panas.

Demikian resep-resep masakan Jepang yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah. Selamat mencoba!

Baca juga:
Resep Tahu Bakso Daging yang Gurih dan Kenyal

Berita terkait: